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看完这些你就会区分烧鹅与烧鸭了

2017-07-14 18:10:29古汉台网
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  对于烧鹅与烧鸭,很多人会分不清楚,以至于有些无良商家会用鸭充鹅,使很多消费者蒙在鼓里。

  说到烧鹅,大家首先想到的就是广式烧鹅,广式烧鹅属于粤菜系,是广州一带传统的烧烤肉食,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚,光提起就让人口水直流三千尺,最近南京就开了一家云记深井烧鹅,鹅体饱满,滋味醇厚。

  那如何区分烧鹅与烧鸭呢?如果是整只,可以看腿部,烧鸭的腿比较短,基本与屁股齐,而烧鹅腿明显长于屁股,也比较粗壮。

  从色泽和纹路上来看,烧鸭肉质颜色偏白,没有纹路,烧鹅肉颜色较深,而且有明显的“格子纹”。

  从口感上来说,一般的烧鸭吃上去会有一股鸭骚味,但是鹅更多的是一种清香。鹅的纤维比较粗,肉质粗糙、肉中带汁,烧鸭的肉会比较细嫩,香味却不如烧鹅,更多的是配料的味道。

  云记深井烧鹅将地道的广式烧鹅搬来南京,严格挑选每一样食材,精选上好的仔鹅。云记深井烧鹅所有产品全部出自自己的五星中央厨房,采用集中生产,分点配送的模式,保证每一道菜系的统一口味,所有厨师全部来自广东本地。云记深井烧鹅志愿让每一个消费者以最优惠的价格来共同分享高品质的广东精品菜肴。

  鹅,被认为是人类驯化的第一种家禽,它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁,欧洲家鹅则来自灰雁。虽然鹅也是长期生活在水中的,但是它们不吃鱼虾,可以说它们是素食主义者,鹅一般吃水生植物、藻类,还有一些人喂的饲料。云记深井烧鹅所选用的鹅都是鹅龄为100天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅,所配套的养殖场采用全开放的“放养模式”,喂养食料、喂养时间都是经过精心安排的。鸭一般吃的食物就比较广泛,一些饲料、青草,一些放养的鸭子也会吃一些蚯蚓、水里的小鱼。

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